Es con gran orgullo que recibimos a Adolfo Gómez como nuevo colaborador.

  Adolfo quien goza de una de gran cultura, además de tener un perfecto dominio tanto del inglés como del español, será  para nosotros y sobre todo para quienes nos visitan, un factor muy positivo, dando  su enfoque muy personal a  las diferentes categorías de nuestro blog.

It gives us great pleasure to welcome Adolfo Gomez as our new colaborator.

Adolfo is fluent both in English and Spanish and his amazing knowledge about many different subjects makes him an asset to us and to all our visitors, while at the same time sharing with us his personal view in our different categories.

Hola a todos, espero que tengan una excelente semana.

Para este mes pensé que sería interesante hablar de la relación que existe entre la bandera mexicana y la gastronomía del país. Podrá preguntarse el lector a que me refiero, ¿qué tiene que ver la bandera mexicana con comida? En los siguientes párrafos describiré dos leyendas que hablan de la bandera y la influencia de una fruta sobre ella y como nace otro platillo a partir de su creación.

El autor español Juan de Balansó escribió en su libro Las Coronas Huecas una leyenda de cómo nació la bandera nacional. Según el autor en el año de 1821 él en ese momento General Agustín de Iturbide se encontraba en el pueblo de Iguala. Acababa de hacer un pacto con los Insurgentes que se llamo el de Las tres garantías. Este pacto tenía como fin unir las fuerzas del ejército de los Insurgentes y de los soldados Realistas con el propósito de independizar a México. El general Iturbide estaba cavilando sobre que bandera podría utilizar para simbolizar las tres garantías por las que luchaba el ejercito trigarante, cuando a una esclava se le calló una sandia en su presencia. Al ver los tres colores que forman la sandia- la cascara verde, la pulpa roja y la línea blanca que las separa a ambas- se inspiro en estos colores para crear la bandera de las tres garantías, antecedente directo de nuestra bandera mexicana. Cada color simbolizaba una de las tres garantías. El verde simbolizaba la independencia de México de España, el blanco simbolizaba el catolicismo del pueblo mexicano y el rojo simbolizaba la unión de los pueblos americanos y europeos.

El 18 de mayo de 1822 el general Agustín de Iturbide cambio su uniforme de general por una corona, la corona imperial de México, y a partir de ese momento y durante los siguientes diez meses seria conocido como Agustín I de México. En el mes de agosto- según la leyenda- visito la ciudad de Puebla. Esa visita coincidió con el día de su santo, el 28 de agosto, día en que la iglesia católica conmemora a San Agustín de Hipona. Las monjas del convento de Santa Mónica fueron honradas con su visita. Ellas eran de la orden de las agustinas recoletas y tenían como patrona de su convento a la madre de San Agustín, a la antes mencionada  Mónica. En honor a l Emperador crearon un postre hecho a base de chiles poblanos y frutas. Para coronar su creación decidieron utilizar ingredientes que tuvieran los colores de la bandera trigarante. Bañaron al chile con nogada, color que simbolizaba el blanco de la bandera trigarante, le echaron semillas de la granada para simbolizar el rojo de la bandera y también le echaron cilantro para conmemorar la franja verde de la bandera inventada por Iturbide. La historia no menciona si al emperador le gusto el platillo o no lo que si podemos afirmar es que los poblanos si lo disfrutaron y mucho.  Los chiles en nogada dejaron de ser postre y se convirtieron en el plato fuerte, además se le relleno no sólo de  fruta, si no también de carne haciendo picadillo de esta feliz unión. Los chiles en nogada se siguen sirviendo en el mes de agosto, considerándose que el día en que se deben de comerse es  el día de San Agustín. Pero puedo afirmar que los chiles en nogada no sólo conmemoran a ese santo católico, si no que conmemoran el momento en que comenzó a crearse una identidad mexicana.

Hello out there, I hope your having an excellent week!

For this issue I thought it would be interesting to talk about the Mexican flag and the relationship it has with Mexican food. Although you may be wondering what I´m talking about there are two Mexican legends that link the Mexican flag with the gastronomy of the country.

On May 18 1822 Agustin de Iturbide was proclaimed Emperor of Mexico, and as Emperor Augustine I he visited Puebla for his saints day that year which was August 28, a festivity still celebrated in the Catholic Church as the day of Saint Augustine of Hippo. According to the legend, the Emperor visited the convent of St. Monica, a convent which followed the Augustinian rule and who claimed St. Augustine of Hippo´s mother, Monica, as their protectress. The nuns were delighted to have such an important guest and they created a desert that would honor the colors he had chosen for the Mexican flag.

The plate which they created is called “chiles en nogada”. The nuns used the poblano chile, stuffed it with fruits covered it with a nut sauce which represented the white stripe of the flag , sprinkled pomegranate seeds which represented the red stripe of the flag  and also sprinkled coriander which represented the green stripe all the colors of the proud new Mexican empire´s flag. We don´t know whether the Emperor enjoyed the chiles en nogada or not, it is not recorded by history or legend; what is true is that the people from Puebla have eaten chiles en nogada ever since but not served as desert, it is considered the main entrée and it is not only stuffed only with fruit it can contain meat and other ingredients. It is a seasonal dish, which is served in the month of August, and August 28 is considered the day when they should be eaten to commemorate St. Augustine. But the dish not only commemorates the Saint from Hippo but the creation of a Mexican identity, united by the colors of the Mexican flag.